近日，“钟薛高雪糕31度室温下放1小时不化”的话题引起持续热议。　　5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。

图/网传视频截图　　对此，上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应中国新闻周刊，已关注到此事，并告知相关业务处室。　　钟薛高客服热线工作人员表示，一般常温下3-5分钟融化，“烧不化的情况我们也是第一次听到”，已记录该问题，将有专员回应。　　钟薛高此前回应：配料没问题  　　钟薛高雪糕的关注最先来源于一位博主的试验。　　据极目新闻，6月25日，有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置。半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。50分钟后，盒子里的雪糕处于比较黏稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。(图源：网传截图极目新闻)　　7月2日晚间，钟薛高官方微博正式作出回应称，首先并不存在不融化的雪糕，只是因为这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。　　对于添加剂问题，钟薛高称，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。　　复配乳化增稠剂是啥　　引起网友质疑的成分主要是“复配乳化增稠剂”，位列配料表倒数第二位，主要成分显示为单-双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔胶等。　　在科信食品与健康信息交流中心主任钟凯看来，雪糕(冰淇淋)融化的速度不是判断品质高低的标准。钟薛高这款产品配料表，主要是一些可溶性膳食纤维，比如卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等。主要作用一个是形成雪糕口感，稳定雪糕结晶质构。其本身也是天然提取物质，安全性很好。　　北京商报记者了解到，上述增稠剂在大部分雪糕中均有使用。例如“雀巢呈真花花筒”“和路雪小可爱甜筒”配料表中均包括上述卡拉胶、瓜尔胶等食品添加剂。根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》的要求，在冰淇淋、雪糕类冷冻饮品中，卡拉胶、瓜尔胶等作为增稠剂可“按生产需要适量使用”。　　实际上，于生产企业而言，添加过多增稠剂，可能影响产品风味，让产品口感过于稠厚。往往是成本较低的雪糕，因为固形物含量不高，口感较为单薄，厂家会考虑增加增稠剂的用量，模拟更饱满的口感。